Vocabulaire culinaire
.ACOCILTLATONILLI:
Sauce de crevettes.
.AMOYOTAMALLI:
Tamales à base de moucherons d'eau.
.AXOLOTAMALLI:
Tamales farcis aux axolotl.
.AXOLOTTLAOYOH:
Des axolotl mélangés à du mais.
.AZCAMOLLI:
Larves comestibles de fourmis.
.CANAUHTLAHUATZALLI:
Viande de canard sèchée.
.CANAUHTLAPAHUAXTLI:
Viande de canard cuite dans un pot.
.CHILLACUECHOLLI:
Purée, sauce faite d'ingrédients très finement broyés.
.CHILLAILACATZOLLI:
Tortilla roulée dans du piment.
.CHILLAMATZOHUALLI:
Tortilla repliéé et recouverte de piment.
.CHIYAHUA:
ou CHIYAHUAH, ce qui est gras. Désigne plus particulèrement les viandes.
.CHIYAMPITZAHUAC:
Avec de petites graines de chia.
.MIYAHUATAMALLI:
Tamales à base de fleurs de maïs.
.MAZACETL:
Suif, graisse d'animal.
.NACATLAOLLI:
Viande cuite avec des grains de maïs
.NANACATLAOYOH:
Des champignons avec des grains de maïs.
.NACATAMALLI:
Pâtés de maïs farcis à la viande et cuits à la vapeur.
.NECPANI:
Arrosé de miel ou de sirop d'agave.
.NEUCPANEH:
Arrosé de miel ou de sirop d'agave.
.NEUCTAMALLI:
Tamales au miel ou au sirop d'agave.
.NEUCTETZAHUAC:
Sirop d'agave épais.
.NEUCTLAQUEQUEZALLI:
Tortillas préparées au sirop d'agave.
.NEUCTLATETZAHUALLI:
ou NEUCTLATLATILLI, espèce de mélasse, sirop d'agave épaissi à la cuisson.
.NEXTAMALLOHUAH:
Boisson au cacao à la quelle a été ajouté de la farine de maïs.
.POZOLATL:
Boisson faite avec du maïs cuit.
.POZOLLI:
Maïs concassé et bouilli.
.TAMALLI:
Pâtés de maïs farcis et cuits à la vapeur.
.TAMALMIMILLI:
Tamales en forme de rouleaux.
.TLACONPAHUAXTLI:
Cuit dans une marmite.
.TLATEMALLI:
Aliment, en particulier la viande, cuit au four.
.TLATEMALMOLLI:
Mole cuit au four.
.TLATEMALNACATL:
Viande cuite au four.
.TLATEMALTAMALLI:
Des tamales passés au four.
.TOMAMOLLI:
Ragoût à la tomate.
.TLATLAXCALOLLI:
Préparé en forme de galette de maïs.
.TOTOLQUIMILLI:
De la viande de dinde roulée dans des tortillas.
.TOTOMOCHTLI:
Feuilles sèches du maïs, servent à envelopper les tamales.
.XILOPAHUAXTLI:
Maïs tendre, bouilli à la marmite.
.XILOTAMALLI:
Tamales de maïs tendre.
.XILOTLAXCALLI:
Tortillas de maïs tendre.
.XOCOTAMALLI:
Tamales aux fruits.
.XOCOTEATOLLI:
Atole aromatisé de prunes acide.
.YACACOLTAMALLI:
Tamales faits de maïs et de graines d'amaranthe.