Des idées à donner à votre cuisinier chef
La Sauce Cameline :
Douce, onctueuse et parfumée, elle peut accompagner toutes les viandes (volailles, gibiers, porc, …) : 2 onces de raisins secs, 2 onces d’épine vinette, 3 onces d’amandes en poudre, 1 cuiller à soupe bombée de miel ou de sucre, 1 cuiller à café arasée de gingembre en poudre, 3 cuillers à café arasées de cannelle en poudre, 2 cuillers à café arasées de cardamome en poudre, ¼ de noix de muscade râpée, 3 onces de mie de pain sec, vin rouge (à ajuster).
Faire tremper les raisins secs dans le vin rouge. Broyer les amandes, les épices, le sucre puis les raisins secs et la mie de pain. Ajouter de l’eau progressivement pour obtenir un liquide fluide. Ajouter les épines vinettes entières et environ ¼ l de vin rouge. Faire chauffer tout doucement en remuant. Maintenir à frémissement une dizaine de min. Ajuster le vin rouge suivant la consistance désirée.
A vos Ripailles épicées !!!! Bon appétit !!!!