Historique
Il est importé par un pélerin musulman, Bab Budan au 17ième siècle.

La spécialité du pays est le café moussonné, résultat de trop longs délais d'acheminement du temps où l'on transportait la marchandise avec des voiliers, le trajet vers l'Europe durant plusieurs mois dans lesquels les grains verts étaient confrontés avec une haute humidité atmosphérique.
L'Indian Coffe Boerd s'occupe de la collecte des récoltes pour la mettre en vente aux enchères.

Production
Elle représente un quart de la production asiatique et la 8ième mondial.
Elles se partagent à moitié entre les arabicas, qui sont en diminution, et les robustas, en extension.

Le séchage se fait par voie séche ou humide.

Géographie
On cultive du café dans l'Etat de Karnataka, à Tellichery et Malabar dans l'Etat de Kerala au sud-ouest et aussi à Nilgeris dans l'Etat de Tamil Nadu au sud-est.
Les bons cafés indiens sont appelés Arabica Plantation avec les catégories A, B, C, T.

Qualité principalement produite

Robusta lavé

Période de récolte

De novembre à mars

Arôme
Le goût du café indien est doux et savoureux avec un fort corps et très peu d'acidité.
Il est surtout intéressant à cause de son traitement de préparation spécial qui s'appelle " Monsooning " ou " moussonnage " qui consiste à étaler les grains en couches d'une dizaines de centimètres d'épaisseur pendant la mousson (mai- juin) dans des dépôts à toits ouverts pour les emballer ensuite sans les tasser dans des sacs que l'on expose aux vent jusqu'à que les grains ont obtenu une couleur jaunâtre. Des consommateurs apprécient son parfum particulier.

Le Malabar moussonné a une légère acidité, avec un corps et un arôme délicat .

Le Valleys Nuggets est caractérisé par sa délicatesse et sa douceur, apprécié par les amateurs de café léger .