sur
la gastronomie Alsacienne avec des produits du terroir de la
région Alsace : l'Alsace offre une palette de variétés pâtissières
extrêmement riche, sous les formes les plus diversiffiées :
beignets, gauffres, tartes diverses (ex.: tarte aux quetsches
d'alsace, tarte aux riwele / riwelekueche, tarte au fromage
blanc (en alsacien, käsküeche)), les gâteaux, buiscuits et
petits fours (les fameux "Bredele"). Les patisseries Alsaciennes sont intégrées aux rites de la vie quotidienne
: elles parfument et réhaussent les fêtes familiales ou locales,
elles sont présentent aux cérémonies, accompagnent le dimanche
matin les bols de café, etc... (ex. : Kugelhopf, Zopfhüeche,
Streussel, Chinois (brioche), etc..)
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![kouglof, kougelhopf](patisserie_fichiers/16.jpg) Le
plus célèbre de la patisserie Alsacienne : le Kugelhopf ou
Kouglof
- Préparation et cuisson 1h30 environ.
- Une brioche aux raisins secs d'origine alsacienne traditionnellement
préparée dans un moule en terre cuite en forme de couronne.
Une viennoiserie que l'on savoure le dimanche en famille au
petit-déjeuner ou à l'occasion d'une cérémonie ..
- La
recette du Kougelhopf en savoir plus
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![gâteau au streusel](patisserie_fichiers/10_002.jpg) Le
gâteau aux Streusel (en Alsacien - le Streuselkuchen)
- Préparation et cuisson 1h20 environ.
- Le Streusel est une brioche très réputée en Alsace, souvent
cuit en moule rond et toujours généreusement saupoudré de sucre
glace, il s'agit d'une pâte levée très moelleuse recouverte
d'un crumble merveilleusement croustillant et parfumé à la
cannelle !
- La
recette du Streusel en savoir plus
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![spécialités alsacienne, le chinois](patisserie_fichiers/11.jpg) Le "Chinois" un
gâteau Alsacien
- Préparation et cuisson 1h30 environ.
- Le chinois, ou (Schneckeküeche en Alsacien) est un gâteau
traditionnel avec des raisons secs et de la crême patissière
ou des pépites de chocolat et de la crême patissière.
- Une des traditions en Alsace est de préparer un gâteau pour
le petit déjeuner du dimanche matin.
- La
recette du Chinois en savoir plus
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![petits fours de noel, bredeles](patisserie_fichiers/10_003.jpg) Les
bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne
- Les "WinachtsBredele" ces
petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque
année le bonheur des petits et des grands gourmands.
- Les "Spritzbredele"
- La
recette des Spritzbredele et en savoir plus
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![butterbredle, winachtsbredele](patisserie_fichiers/11_002.jpg) Les
bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne
- Les "WinachtsBredele" ces
petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque
année le bonheur des petits et des grands gourmands.
- Les petits fours de Noël au beurre, ou en alsacien : les "Butterbredle
/ Butterbredele"
- La
recette des Butterbredle et en savoir plus
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![schwowebredele, bredele](patisserie_fichiers/10.jpg) Les
bredeles, des petits fours de Noël, une spécialité alsacienne
- Les "WinachtsBredele" ces
petits fours sont un classique des familles alsaciennes dans
la période précédant Noël. Ils sont très simples à faire.
- Les "Schwowebredele" ou
Petits Fours au beurre et aux amandes.
- Recette
des Schwowebredele et en savoir plus
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