Historique
Toutes les plantations d'Arabica originaires de l'île de Java, introduites par les Hollandais au 17ième siècle, furent détruites en 1877 par l'Hemileia Vastatrix.

Production
L'Indonésie est devenue un gros producteur de café et assure 7 % de l'approvisionnement mondial : premier producteur en Asie, elle est le premier producteur mondial de Robusta et le troisième toutes variétés confondues.
Elle est composée de 90 % de robusta pour 10 % d'arabica.
Les plus importants pays d'exportation sont l'Allemagne et le Japon.

Géographie

On cultive du café sur l'entier de l'état insulaire( 13000 îles). Java est le synonyme pour des cafés de haute qualité. Les meilleures plantations sont Blawin, Jambit, Kayumas et Pankur. Les cafés les plus connus viennt de Kalossi (Celebes Kalossi) et de Rantepao.

Qualité principalement produite

Robusta lavé

Période de récolte

De novembre à mars

Arôme

Le café indonésien est en général assez fort et savoureux, à une densité de goût lourde et une tendre acidité.

Java produit un café aromatique avec peu d'acidité qui a un goût doux et un peu épicé.

Le Sumatra Mandheling posséde une douceur exceptionnelle, avec goût légèrement sucré .

Le Célèbes Kalossi pousse à flanc de volcan ce qui lui confère un arôme particulier, avec corps exceptionnel et une grande vivacité.