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Nos mises en appétit
Rosace de saumon
Fines tranches
de saumon cru, huile d olive citronné, aneth
Tartare aux deux saumons
Saumon
fumé et saumon cru, crème d aneth citronné
Filets de hareng mariné et ses pommes de terre tièdes
Blanquette de st jacques
St
jacques, calvados, échalotes, champignons,
crème
Salade d escargots en
persillade
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escargots, lardons, persillade
Œufs pochés façon « couilles d âne «
Œufs
pochés au vin rouge
Salade de st jacques au vinaigre de cidre
St
jacques, crevettes, vinaigre de cidre
Carpaccio de bœuf a l huile d olive citronné
Fines
tranches de bœuf cru, huile d olive, parmesan
Foie gras maison et sa confiture d oignons
Foie gras
fait maison, toast, compotée d oignons
Rosace de pommes de terre
tiède au foie gras maison
Terrine de pot au feu et sa crème fouetté a l ancienne
Pot au feu,
crème légère à la moutarde à l’ancienne
Nos salades
En entrée ou en plat
Rosace de
tomates et de mozzarella, huile d olive, basilic
Salade Modinum
Salade,
tomates, asperges, maïs, toasts de brie sur pommes
Salade chavignolaise
Salade,
crottin sur toasts, lardons, noix, tomates
Salade montagnarde
Salade,
viande de grison, jambon cru, reblochon
Salade océane
Salade,
cocktail de fruit de mer, saumon fumé, filet de rouget
Salade bressane
Salades,
blanc de volaille, maïs, tomates, lardons
Salade francilienne
Salade,
jambon blanc, emmental, tomates, œuf dur
Salade landaise
Salade,
gésier et foies de volaille, lardons noix, magrets fumés
Salade saveurs
Salade,
saumon fumé, foie gras, gésiers, blanc de volaille, crottin chaud
Le coin du
boucher
(Sauces aux
choix : gorgonzola, béarnaise, poivre, vigneronne)
Le bœuf
Entrecôte grillée
Filet de bœuf grillé
Filet de bœuf chavignolaise
Bavette a l échalote
Double carpaccio de bœuf
Tartare tradition
Le veau
Tête de veau ravigote
Escalope milanaise
Picatta
Cordon bleu
Rognonnade à l’ancienne
Foie persillé
La volaille
Magret de canard au miel
Fricassée de poulet en barbouille
Emincé a la crème
Le coin du marinier
(Selon arrivage)
Quenelles de brochet homardine
Pavé de sandre au quincy
Dos de saumon à l’essence de thym
Brochette marine au beurre citronné
Fricassé de st jacques aux agrumes
Papillote de perche aux petits légumes
Gambas grillées à la sambucca
Filet de julienne et sa fondu de poireaux
Nos pâtes
Selon votre envie : tagliatelles, pennes, fusillis,
linguinis
Carbonara
Bolognaise
Pistou
Fruits de mer
Foies de volaille
Les pâtes farcis
Lasagnes al forno
Tortellinis du chef
Pour les gourmand
Assiette dégustation
Les douceurs de fin
de repas
La farandole de nos fromageries
Les pâtisseries
Ile flottante caramélisée
Mousse au chocolat maison
La tarte des sœurs tatin
Bavarois au fruit et son coulis d abricot
Crème brûlée
Profiteroles au chocolat
Moelleux au chocolat cœur fondant et sa crème mentholée
Nougat glacé
Tarte minute au pommes
Tiramisu
Mascarpone fruits rouges
Dessert du jour
Nos cafés dessert
Le café gourmand (expresso accompagné d un assortiment de nos
desserts)
Café irlandais
Café russe
Café italien