La gastronomie alsacienne, fortement impregnee des traditions culinaires invasives, est riche en specialites locales. Les recettes regionales ne sont pas forcement adaptables aux goûts actuels mais beaucoup de grands cuisiniers "etoiles" s'en inspirent. L'Alsace, si presente dans les guides gastronomiques, est toujours fiere de ses "Winstub", de ses vastes bistrots à flammekueche (tarte flambee), de ses restaurants au decor pittoresque, et de coquets caveaux gardent leur charme typique malgre l'afflux touristique auquel certaines cites du vignoble resistent mal. Parmi les plats traditionnels d'Alsace peuvent être cites le baeckeoffe, la tarte flambee, la choucroute, le schiffala ou les fleischschnackas. Le sud de l'Alsace, appele le Sundgau, se caracterise par un plat traditionnel à base de poisson : la carpe frite. Notons enfin que l'un des mets les plus raffines d'Alsace est le foie gras d'oie puisqu'elle en produit depuis le XVIIe siecle.
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