Préchauffer le four.
(thermostat 6) Éplucher et laver les poireaux en ne conservant que le blanc.
Les couper en morceaux de 2 Ă 3 cm. Faire fondre le beurre dans une poĂŞle et y
jeter les poireaux que l'on fera cuire doucement, sans dorer une quinzaine de
minutes. Couper le jambon en petits morceaux et les disposer sur le fond de
tarte avec les poireaux. Ne pas oublier de piquer le fond de tarte avec une
fourchette. Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec la crème, le lait,
le sel, le poivre et la noix de muscade et verser cet appareil sur la tarte.
