Ingrédients :
- 1 carpe d'environ 1,5 kg vivante
- 3 oeuf
- 125 g de farine.
- Huile pour friture.
- Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer, puis écaillée et lavée, la carpe
tuée à la dernière minute. Couper en darnes d'environ 3 cm. Tremper chaque
tranche dans de l'omelette salée puis dans de la farine. Les mettre dans une
friture bien chaude. Retirer assez rapidement et recommencer l'opération une
seconde fois. Servir les tranches de carpe frite avec du citron et des pommes
vapeur.
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