Ingrédients :
- 1 carpe d'environ 1,5 kg vivante
- 3 oeuf
- 125 g de farine.
- Huile pour friture.
- Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer, puis écaillée et lavée, la carpe tuée à la dernière minute. Couper en
darnes d'environ 3 cm. Tremper chaque tranche dans de l'omelette salée puis dans
de la farine. Les mettre dans une friture bien chaude. Retirer assez rapidement
et recommencer l'opération une seconde fois. Servir les tranches de carpe frite
avec du citron et des pommes vapeur.
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