Le plateau de jeu représente une montagne avec 11 chemins, correspondant, de gauche à droite, aux nombres de 2 à 12. Ces chemins sont de longueurs différentes : ceux correspondant aux combinaisons les moins probables 2 (1+1) et 12 (6+6) ne comptent que trois étapes, alors que celui correspondant à la combinaison la plus probable 7 (1+6, 2+5, 3+4) en compte treize.

A chaque ronde, le joueur gère trois alpinistes. A partir du moment où il a choisi trois chemins différents, il doit toujours former au moins une combinaison correspondant à l'un de ses chemins pour ne pas voir tous ses alpinistes dégringoler. Il peut choisir d'assurer en plaçant des bivouacs aux positions de ses alpinistes pour être sur de ne jamais retomber plus bas. On n'est pas limité en nombre de bivouacs. Le même joueur peut lancer autant de fois les dés qu'il le désire, il ne s'arrêtera que lorsqu'il placera des bivouacs où qu'il dégringolera pour n'avoir pu former aucune combinaison correspondant à l'un de ses trois chemins.

Les différents joueurs peuvent escalader simultanément les différents chemins, mais lorsque l'un d'eux parvient en haut, plus personne ne peut plus l'emprunter.

Tout l'intérêt de Can't Stop réside dans la gestion du risque. Placer des bivouacs est souvent sage, mais fait perdre la main... compter sur la chance permet d'avancer plus vite, mais peut aussi tout faire perdre à cause d'un jet de trop...

Pour choisir les deux combinaisons, le joueur clique sur les dés pour leur faire changer de couleur. Les deux dés blancs forment une combinaison, les bleus l'autre (la bleue étant prise en compte en priorité pour le choix du troisième chemin). Chaque combinaison permet d'avancer d'une étape sur le chemin correpondant au total des deux dés. On peut monter trois chemins simultanément pendant son tour. Pour continuer, le joueur clique la flèche verte, pour passer et établir des bivouacs aux positions de ses trois alpinistes, le joueur clique la flèche rouge.

Bien sûr, on ne clique l'une des flèches qu'après avoir sélectionné deux combinaisons, et si aucun n'est valable, même un clic sur la flèche rouge ne permettra pas d'éviter la dégringolade...

Dans notre exemple, il peut raisonnablement tenter de continuer encore un peu : les probabilités d'obtenir une combinaison 7 ou 8 sont assez fortes. Mais on ne sait jamais...