Cuisson :    3/4 heure à 1 heure à four moyen

Ingrédients :

200 grammes foies de volailles (1/2 pot) - 400 grammes de collet de porc
400 grammes de lard frais - 1 tranche de lard fumé - 2 oeufs - 5 échalotes
un peu de persil - sel - poivre - 4 épices - 1 verre de cognac - 1 sachet de gelée Maggi.

Préparation :

Passer à la moulinette les foies de volailles, le collet de porc, le lard frais et la
tranche de lard fumé pour obtenir un hachis assez fin.
Hachez également fin les échalotes et le persil, puis l'ajouter au hachis.
Ajouter à ce mélange les 2 oeufs, le poivre, le sel, les 4 épices et le verre de cognac.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Placer cette pâte dans une terrine et mettre au four.

Après cuisson, laisser tiédir le pâté et y verser la gelée refroidie.