Soufflages au citron

Prép. : 10 mn.

Cuisson : 1h30

Pour 60 pièces environ

Ingrédients :

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

100 g. de sucre 

Le zeste râpé d'1 citron

Matériel :

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• Battre les blancs d'œufs et le sel en neige très ferme.

• Ajouter la moitié du sucre tout en continuant de fouetter.

• Avec une râpe, frotter votre citron pour en faire des zestes.

• Ajouter le reste du sucre et le zeste de citron.

• Avec une poche à douille cannelée, dresser des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

• Laisser sécher à four très doux, à 100°C (th. 3), pendant 1 heure à 1 heure 30, en maintenant  la porte du four entrouverte.

• Faire cuire tout l'appareil en même temps pour éviter qu'il ne retombe. 

Mélanie KELLER