Culture:
Elle occupe une surface d'environ 10 millions d'hectares, dont :
*42 % en Amérique du Sud (Brésil, Colombie, Venezuela, Équateur)
*14 % en Amérique centrale (Mexique, Guatemala, République dominicaine)
*34 % en Afrique (Côte-d'Ivoire, Éthiopie, Angola, Congo (ex-Zaïre) et en Indonésie)
*Le reste se répartissant entre les Philippines, Madagascar, l'Inde, Cuba, Haïti, etc.

1ère denrée agricole échangée dans le monde.

2ième matière première commercialisé dans le monde, après le pétrole et devant le blé, il représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires.

Qualité produite

Arabica lavé: 36%

Arabica naturel: 25%

Robusta lavé: 1%

Robusta naturel: 38%

Production:

Chiffre d'affaires des pays producteurs: 15 milliards d'euro par an.

75 pays producteurs.
70% de la production étant réalisé par de petits producteurs.

Mondial : 6 millions de tonne en 2002 ( 99000 t en 1825 ; 3 millions de t en 1960), soit environ 100 millions de sac. Le sac de 60 kg étant considéré comme unité de mesure standard.
1. Brésil (1,5 millions de tonne) : un quart de la production mondiale
2. Colombie ( 0,8 millions de tonne)
3. Indonésie (0,42 millions de tonne)
4. Côte-d'Ivoire (0,25 millions de tonne)
5. Éthiopie (environ 0,18 million de tonne).
6. Guatemala (environ 0,18 million de tonne)
7. Mexique (environ 0,18 million de tonne)
8. Ouganda (environ 0,18 million de tonne).

Dans les pays producteurs, quelques 25 millions de personnes travaillent à l'industrie du café et 100 millions en vivent.

Consommation :
Mondial : 4,6 kg/ an/ habitant
Européenne : 5,6 kg/ an/ habitant

France : 5,4 kg/ an/ habitant
Etats-Unis : 4 kg/ an/ habitant
Japon : 3 kg/ an/ habitant
Finlande : 11,4 kg/ an/ habitant
Norvège : 10,4 kg/ an/ habitant
Italie : 5,2 kg/ an/ habitant
Irlande : 1,8 kg/ an/ habitant
Grande Bretagne : 2,3 kg/ an/ habitant

Il est bu par 90% des adultes en France. C'est la deuxième boisson consomée après l'eau.

Plus on se dirige vers l'équateur, plus la consommation devient faible.
2,5 milliards de tasses de café sont bues chaque jour de par le monde.

Importateurs:
Principaux pays importateur de café :
1. Etats-Unis : 22%
2. Allemagne : 11,8%
3. Japon : 7,1%
4. France : 6,6%
5. Italie : 5%
(Part en % des importations total mondial)
A eux 5, ils représentent 54% des importations de café dans le monde.

Sociétés de torréfaction
5 sociétés achètent à elles seuls plus de 50% de la production mondiale de café vert

Part en % du marché mondial :
15% : Nestlé (Suisse)
14,5% Kraft Jacobs Suchard (Etats Unis)
11% Sara Lee (Pays Bas)
5,6% : Procter Gamble (Etats Unis)
5,5 : Lavazza (Italie)
5%: Tchibo Eduscho (Allemagne)
5% : Segafredo (Italie)
4% : Legal (France)
3% : Malango (France)

Les marques de distributeurs représentent 16% du marché.

En France 3000 personnes travaillent dans la torréfaction du café pour une trentaine de grandes entreprises et chez plus de 700 petits artisans.

La France
10ième consommateur mondial
3% des dépenses alimentaires annuelles.
90% du café est acheté en grandes surface.
80% du café acheté est déjà moulu.
En 2000, il reste 750 petites brûleries contre 2000 en 1980.
95% du café est vendu moulu.

La part d'arabica et de robusta importé est actuellement égale, alors que dans les années 70, 75% était du robusta.
9% le préfère décaféiné.
20% du café est soluble.
Les principaux pays importateurs de café sont le Brésil suivi de la Cote d'Ivoire, de la Colombie et du Vietnam.